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Curry di patate e lenticchie

Ingredienti

Per 4 persone
1 kg di patate
250 g di lenticchie dahl (o altre piccole, rosse o verdi)
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di miscela di spezie hot curry in polvere
alcune foglioline essiccate di curry (della pianta, facoltative)
250 ml di crema di cocco
olio
sale

Preparazione

Pulite le patate e tagliatele a dadini.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli imbiondire in una pentola capiente con un po' d'olio.
Unite il curry e fatelo tostare brevemente affinché sprigioni tutto il suo profumo; a questo punto, se le avete a disposizione, aggiungete anche alcune foglioline essiccate di curry (la pianta).
Mescolate brevemente e unite le lenticchie dopo averle risciacquate e scolate (io ho usato quelle tricolore piccole).
Unite anche le patate a tocchetti.
Ricoprite a filo con dell'acqua e durante la cottura aggiungetene una tazzina alla volta mano a mano che asciuga: a fine cottura il liquido deve risultare completamente assorbito.
Unite quasi subito anche la crema di cocco e lasciate cuocere a fuoco dolce e col coperchio per circa mezz'ora, fino a quando sia le patate che le lenticchie saranno completamente cotte.
Mescolate di tanto in tanto con un mestolo di legno controllando la cottura e aggiungendo un po' di acqua all'occorrenza.
Verso fine cottura aggiustate di sale regolandovi secondo i vostri gusti.
Accompagnate con del riso Basmati.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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