Tofu saporito alle verdure dell'orto

2 cipolle di media grandezza
1 gambo di sedano
1 carota
1 finocchio
tofu (io ho usato quello all’aglio ursino)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
spezie q.b.

Affettare le verdure con una mandolina.
Fare appassire la cipolla con un cucchiaio di olio extravergine.
Unire le altre verdure e cuocere lentamente, aggiungendo un poco di acqua.
Salare, pepare e aggiungere eventuali spezie a piacere (io ho un debole per la paprika affumicata).
Quando tutte le verdure risultano abbastanza cotte aggiungere il tofu, tagliato a pezzettini.
Aggiustare di sale secondo i gusti e servire.