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Vellutata ai quattro sapori

Ingredienti

Per 4 persone
500 g di zucca mondata
2 grosse carote
6-8 foglie di cavolo verza (o cappuccio)
6-8 cucchiai di fiocchi di ceci
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
erbe di Provenza
sale

Per servire (facoltativi)
erba cipollina fresca e semi di sesamo neri

Preparazione

I quattro sapori, delicati e ben equilibrati nel loro insieme, sono dati dalla zucca, dalle carote, dalla verza e dai ceci.


Tagliate la zucca e le carote a tocchetti e le foglie di cavolo a striscioline.
Tritate l’aglio e fatelo ammorbidire nell’olio, quindi unite le verdure a tocchetti e ricopritele con circa 1 litro di acqua.
Regolate di sale e insaporite con le erbe di Provenza, rimestate e portate il tutto a bollore.
Dopo 10 minuti dal bollore unite anche i fiocchi di ceci e il cavolo a striscioline, rimestate e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 15-20 minuti.
Quando tutte le verdure sono morbide, spegnete la fiamma e riducete il tutto in crema servendovi di un frullatore ad immersione.
Servite la vellutata con dell’erba cipollina fresca e dei semi di sesamo tostati, preferibilmente neri, così da creare un piacevole contrasto di colori.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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