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Cotolette impanate di sedano rapa

Ingredienti

Per 4-8 persone (porzioni a seconda della grandezza del sedano rapa)

1 sedano rapa

2 cucchiai di farina di ceci

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di erbe di Provenza essiccate

1/2 cucchiaino di sale

olio extravergine di oliva per friggere

Preparazione

La cotoletta di sedano rapa è una preparazione ormai classica della cucina vegana e ne esistono diverse varianti, soprattutto per quanto riguarda l’impanatura, dove si possono utilizzare farine diverse in funzione dei gusti personali e del risultato che si desidera ottenere.

Noi abbiamo optato per una impanatura gustosa e croccante a base di:
1) farina di ceci per il sapore,
2) pangrattato per la croccantezza,
3) erbe di Provenza per il bouquet di profumi.

Inoltre, anziché sbollentare il sedano rapa in abbondante acqua salata come viene fatto solitamente, noi abbiamo preferito farlo cuocere a vapore, per preservare al massimo sia il suo sapore straordinario sia le vitamine e i sali minerali in esso contenuti.

Ecco di seguito la ricetta di Vegan3000 per le cotolette impanate di sedano rapa

 

Mondate il sedano rapa lavandolo bene e tagliando via la parte esterna.

Tagliatelo a fette di circa 5-8 mm di spessore, quindi fatelo cuocere a vapore per circa 15-20 minuti: queste fette diventeranno le vostre cotolette.

Preparate l’impanatura mischiando due cucchiai di farina di ceci, due cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di erbe di Provenza essiccate e mezzo cucchiaino di sale.

Impanate le cotolette di sedano rapa dopo averle inumidite leggermente con un po’ acqua e fatele friggere nell’olio caldo fino alla doratura su entrambi i lati.

Servitele con dell’insalata o con un contorno di altre verdure a scelta.

 

Il consiglio di Vegan3000
Provate queste deliziose cotolette vegetali anche con un qualche goccia di limone!
Yummm!!!

 

In alternativa, per l’impanatura potete preparare una pastella con la farina di ceci, le erbe di Provenza e il sale mischiati con poca acqua, e solo successivamente passare le cotolette di sedano rapa nel pangrattato, prima di friggerle in padella.

Il risultato finale è abbastanza simile ma più tradizionale, anche se prevede un passaggio in più.

Noi per la cucina di tutti i giorni prediligiamo le preparazioni più semplici e veloci, con pochi e selezionati ingredienti! :-)


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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