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Patate e cavolo con olive e capperi

Ingredienti

Per 2 persone
500 g di patate
300 g di cavolo verza
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate sott’olio
1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale
olio extravergine di oliva
sale aromatico alle erbe di Provenza

Preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere al vapore.
Mondate il cavolo, tagliatelo a striscioline e fate cuocere anch’esso al vapore.
Tritate l’aglio e fatelo imbiondire nell’olio, quindi unite la patate e il cavolo lessati, le olive taggiasche, i capperi sotto sale (dopo averli risciacquati velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso).
Rimestate e, se necessario, unite un pizzico di sale aromatico alle erbe di Provenza: nel caso ne basterà pochissimo perché le olive e i capperi sono già molto salati e insaporenti.
Servite questo gustoso piatto ben caldo!

 


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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