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Riso Venere nero con lenticchie e datterini

Ingredienti

Per 6-8 persone
500 g di riso Venere nero integrale
300 g di lenticchie
500 g di pomodori datterini
erba cipollina fresca
olio extravergine di oliva
sale aromatico

Preparazione

Un piatto ricco, profumato e colorato per un allegro pasto completo quando fa caldo.

Lessate il riso in acqua leggermente salata e, separatamente e senza l'aggiunta di sale, le lenticchie.
Quando sono pronti, scolateli subito, risciacquateli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e versateli in una capiente insalatiera, dove unirete anche i pomodori datterini tagliati in due o più parti e l'erba cipollina a pezzettini.
Condite con dell'eccellente olio extravergine di oliva di prima spremitura a freddo e pochissimo sale aromatico.
Gustate questa portata a temperatua ambiente oppure fredda.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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