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Vol au vent di polenta con ripieno goloso

Ingredienti

Per i vol au vent

300 g di farina di mais fioretto

1,2 litri di acqua

origano

1 dado vegetale senza glutammato e olio di palma... io uso Alce

un bel pugno di lievito in scaglie 

 

Per la crema

1 vasetto piccolo di pomodori secchi marinati in olio e aceto

1 cucchiaino da tè abbondante di maizena

1/2 confezione di panna da cucina 

3 pizzichi si lievito in scaglie

olio di conservazione dei pomodori q.b.

Preparazione

Oggi avevo voglia di vol au vent, ma col caldo non avevo voglia di prepararli in maniera  tradizionale, cosi mi son detta: e se li preparassi con la polenta anziché con la sfoglia??? OK!

 

Per prima cosa preparo la polenta portando ad ebollizione l'acqua in cui ho messo il dado.

Una volta raggiunta l'ebollizione, tolgo la pentola dal fuoco ed aggiungo lentamente la farina di mais, mescolo con una frusta per evitare grumi.

Prima che la polenta rassodi aggiungo il lievito e l'origano, rimetto sul fuoco e porto a termine la cottura.

Quando la polenta è pronta, la verso in una teglia con i bordi alti, la livello e aspetto che raffreddi.

Quando è fredda, col coppapasta ricavo dei dischi che risulteranno abbastanza alti, dai quali, utilizzando un coppapasta più piccolo o un bicchierino da liquore, ricaverò dei vuoti centrali. Non andate fino in fondo ma fermatevi a metà.

A questo punto i vol au vent devono essere riempiti.

 

Nel bicchiere del minipimer metto i pomodori secchi tagliati fini con l'olio di conservazione e tre pizzichi di lievito.

Inizio a frullare.

Aggiungo la panna da  cucina nella quale ho mescolato un cucchiaino da tè abbondante di maizena.

Continuo a frullare fino ad ottenere una crema.

Riempo la sac-à-poche e farcisco.

 

Queso è un ottimo piatto freddo estivo.


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Thanks to Cristina Eva Perjesi

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