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Ingredienti

Per 4 persone

3 batate medie di Agrillatina 
280 g di pasta corta integrale
olio extravergine di lolive q.b.
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
peperoncino q.b.
sale
lievito alimentare in scaglie oppure grana vegan
 

Preparazione

No, non si tratta di un errore di battitura!
La
batata di Agrillatina - o ipomea batatas - ha un sapore dolce, intenso, e si colloca a metà strada tra la classica patata e la zucca.
Si presta a tutte le modalità di cottura e ricette tipiche della patata gialla: gnocchi, risotti, creme, insalate fredde, gateau... perfino sfiziose chips!



Cuocete in padella le batate di Agrillatina con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' d'acqua.

Una volta cotte aggiungete il rosmarino.

A questo punto, aggiungete la pasta che avete precedentemente cotto in abbondante acqua salata.

Infine, insaporite con un pizzico di peperoncino e cospargete con una spolverata di lievito alimentare in scaglie o di grana vegan.


Provate anche gli sfiziosi gnocchi con le patate di Agrillatina


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Note

Thanks to Lucy - Naturasì magazine - settembre-ottobre 2016 (veganizzata a cura di Vegan3000.info)

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