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Ingredienti

Per 4 persone: 800 gr di patate, 4 carciofi, 2 cipollotti novelli, 200 gr di pomodori pelati, 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, origano e sale, un limone.

Preparazione

Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e le spine, lavateli, divideteli a metà, togliete la peluria interna, tagliateli poi a spicchi e metteteli a bagno in acqua e limone.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Affettate finemente le cipolle, spezzettate i pelati.
Mettete tutte le verdure in una pentola, unite l'olio, un pizzico di origano, sale e un litro abbondante d'acqua. Coprite e fate cuocere per un'ora. La minestra deve risultare piuttosto densa.
Aggiustate di sale e servite aggiungendo olio crudo a piacere.


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Note

Ricetta tratta da Cucina e Salute

(Thanks to Marina Berati per la segnalazione)

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