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Burro di zucca - Pumpkin butter

Ingredienti

500 g di zucca a pasta compatta (tipo Hokkaido o Delica), già mondata
100 ml di succo di mela senza zuccheri aggiunti
100 g di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 chiodi di garofano
1 pizzico di sale

Preparazione

Il burro di zucca è una deliziosa crema spalmabile dolce, una specie di composta o marmellata di zucca speziata, molto popolare nei paesi anglosassoni, dove è conosciuta come pumpkin butter.

Facile e veloce da preparare, delizierà i vostri palati con la sua dolcezza e la vostra cucina con i suoi profumi di spezie.

Un modo goloso per utilizzare questo ortaggio così versatile in cucina... e ancora una volta la zucca si adorna di magia!

 

Mondate la zucca e tagliatela a dadini: più sono piccoli prima cuoceranno.

Versate la zucca in un pentolino con il succo di mela, lo sciroppo d'acero e tutti gli altri ingredienti.

Mescolate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco dolce rimestando di tanto in tanto e controllando che non attacchi sul fondo, nel qual caso aggiungete un pochino di succo di mela.

A fine cottura la zucca dovrà essere morbidissima e quasi completamente disfatta, inoltre la parte liquida dovrà essere stata completamente assorbita; ci vorrà circa mezz'oretta.

Per ottenere una crema più liscia ed omogenea, a fine cottura frullate tutto con cura.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Che idea originale! Miammm!!!

- Alex -

 
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