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Ingredienti

4 manghi verdi - 3 dl di vino bianco - 60 gr di mandorle tritate - 60 gr di uvetta - 30 gr di zenzero - una stecca di cannella (5 cm) - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaino di peperoncino in polvere - 240 gr di zucchero non raffinato - sale

Preparazione

1) Sbucciare i manghi, tagliarli a metà ed eliminare i noccioli.
2) Tritare la polpa, metterla in un recipiente, spolverizzarla con il sale e coprire con un litro d’acqua. Lasciare riposare per 24 ore e quindi scolare.
3) Far bollire lo zucchero nell’aceto (nell’elenco degli ingredienti è citato il vino e non l’aceto) fino a quando si è sciolto.
4) Aggiungere l’aglio schiacciato, lo zenzero tritato, il peperoncino e la cannella e far bollire per 5 minuti.
5) Unire i manghi tritati e continuare a cuocere per 10 minuti.
6) Aggiungere le mandorle, l’uvetta e far cuocere per altri 5 minuti.
7) Lasciar raffreddare e rimuovere la stecca di cannella prima di versare nei vasi.
8) Chiudere ermeticamente e non aprire prima di due settimane.


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Note

(Thanks to Giancarlo C.)


Potete preparare anche chutney di mele, banane, frutta mista, pomodori, limoni...

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Commenti dei visitatori  

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Bellissimo sito! Un suggerimento:preparando il chutney di mele, è più frequente usare le noci che le mandorle, ed un gambo tenero di sedano bianco,privato dei filamenti, dà un tocco in più! Inoltre, l'originale ricetta indiana prevede un ciuffo di coriandolo finemente tritato! Buon Chutney a tutti!

- Martina -

 
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