Fusilli al tofu e zucca

Per 4 persone: 1 cipolla - 2 hg di zucca hokkaido o padovana - 400 gr di fusilli - 1 panetto di tofu - shoyu - mirin

Saltare la cipolla tagliata fine in poco olio.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti ed un pizzico di sale, cuocere a fuoco basso con un po' d'acqua, coperto, per 15'.
Aggiungere il tofu (marinato durante la notte in mezza tazza di shoyu e 2 cucchiai di mirin) rotto con una forchetta.
Miscelare tutto per bene e cuocere per altri 10'.
Aggiungere ai fusilli cotti al dente.