Minestra di rape
Turnip soup
Ingredienti
Per 4 persone:
700 g di rape
3 patate
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Pelate le patate e mondate le rape, quindi affettatele sottilmente.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere brevemente in un'ampia casseruola, quindi unite le rape e le patate e lasciatele insaporire mescolando spesso.
Ricoprite con circa 1,2 litri d'acqua (1 litro se preferite una minestra più spessa) e lasciate sobbollire per 45 minuti dopo aver salato e pepato il tutto.
Servite con crostoni di pane tostato.
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