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Vegetable mayonnaise

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Ingredients

For 4 people
1 glass of pureed Edamame (corresponding to approximately 70 g of dried soy beans)
1 tablespoon of lemon juice
Salt
1 pinch of brown sugar
olive oil to taste *

Instructions

Let the soybeans soak at least 8 hours before you cook them, then puree without adding cooking water, but with a small amount of water boiled separately.
Got the past of soy beans, blend all the ingredients in a blender.
Obtained the mayonnaise, consumtela now or invasatela and store it in the refrigerator no more than 10 days.
To this basic preparation you can add garlic, hot peppers or olives, changing the taste of mayonnaise.

* the soybeans, in fact, already give texture to mayonnaise instead of milk that instead requires a large quantity of oil to thicken.


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(Thanks to Valentina B.)

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La passata di soia è soia gialla, lasciata in ammollo 10 ore e poi cotta un paio di ore circa e passata con il passaverdura (e a questo punto diventa bianca panna). Io ne faccio quindi dei vasetti (bicchieri di plastica), la congelo e la utilizzo quando serve per la preparazione di dolci, creme e così via...

- Valentina -

Quindi, vuoi dire che la famosa panna di soia - introvabile per chi, come me, abita in capo al mondo ( e ama l'autoproduzione!Del resto, posso avere agevolmente i fagioli di soia..) - altro non è che soia bollita? Potresti postare il procedimento corretto? Bisogna salare alla fine, come per qualsiasi legume? Grazie davvero e complimenti! Anna

- Anna -

siete proprio di aiuto . grazie Peppino

- giuseppe -

Suggerimento: Purtroppo non do un suggerimento, ma lo chiedo: vorrei avere una ricetta di maionese e di crema per dolci dove non siano presenti legumi di nessun tipo a causa di allergia a questo tipo di alimenti (inclusa la soia).
Grazie mille per un suggerimento.

- Manuela -

Ciao Manuela, puoi fare una maionese vegetale a base di riso cotto normalmente. Vale la stessa ricetta come per la soia solo che usi una tazza di riso (elimina con cura l'acqua di cottura).

- Ana -

 
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