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Bucatini with broccoli

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Ingredients

For 4 people: 400 g of bucatini-1 broccoli about 700 grams-olive oil-1 large onion-1 handful of raisins-1 handful of pine nuts-1 or 2 tablespoons of tomato paste-6 or 7 tablespoons of bread crumbs, grated-salt and pepper

Instructions

Clean the broccoli and boil in salted water, keeping aside the cooking water.
While the broccoli is cooking, put the bread crumbs, grated in a pan with a little oil and toast, stirring carefully to prevent burning: just turns golden brown remove from heat.
In a large saucepan put plenty of oil and the chopped onion.
Just wilt, add the tomato paste, raisins and pine nuts and pepper.
Add the broccoli, boiled diced and 1 litre of boiling water.
Cook until it forms a thickish sauce and season with salt if necessary.
Cook the pasta and drain (it is essential that both al dente!).
Put the dough in an oven dish, part of the sauce (hot!) and 2 tablespoons toasted breadcrumbs, stirring well.
Pour the remaining sauce over the surface and sprinkle with the remaining toasted breadcrumbs and let rest for at least 30 minutes: you will not regret the wait because it insaporirà!


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Notes

E' fondamentale la scelta del tipo di pasta: in alternativa ai bucatini si possono usare maccheroncini o penne lisce. Questa è una ricetta tipica della cucina palermitana: in dialetto "arriminati" vuol dire "mescolati". Preparandola con amici del nord Italia, mi sono resa conto che la verdura base di questo piatto (il broccolo) è conosciuta col nome di cavolo in alcune regioni del nord. Dunque attenzione a non confondersi! I broccoli di cui parlo nella ricetta hanno infiorescenze carnose di colore verde o bianco, non sono un tipo di verdura a foglie.
(Thanks to Rosalinda)

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Scusa mi permetto di precisare , nell'Italia del Nord qui broccoli si chiamano Cavolfiori, chissa che posa servire a non confonderli con altri, perche' sai per broccoli indendono quelli piccoli verdi, grazie della ricetta , sai sono un siculo anchio per questo ho affertato la sottigliezza, ci sono cascato anchio in passato....in quest'errore...!!!! Ciao ciao by..

- Filippo....... -

x Filippo: Ti assicuro che in Piemonte broccoli e cavolfiori sono due crucifere differenti, sia nell'aspetto che nel sapore.

- Manu -

mi inserisco anch'io. a palermo quelli che vengono chiamati broccoli sono chiamati cavolfiori quelli che vengono chiamati sparacelli sono broccoli. per questa ricetta sono da usare i cavolfiori. spero di aver chiarito per tutti cmq la ricetta è ottima

- mirko -

 
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