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Muffin fruttolosi

Ingredienti

Per 30 muffin piccoli oppure 16 medi
200 g di farina di frumento tipo 0
200 g di farina di frumento integrale tipo 2
2 grosse pesche (o pere o mele)
la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia non trattata
450 ml di succo d’arancia senza zucchero
1 bustina di cremor tartaro (lievito naturale per dolci)
200 g di datteri (o fichi) disidratati
200 g di nocciole tritate (o mandorle o noci o pinoli)
nocciole o mandorle intere per decorare i muffin in superficie
2 cucchiai di semi di girasole
olio di sesamo per ungere lo stampo

Preparazione

Potete preparare questi muffin in due varianti: alle pesche con datteri e nocciole oppure alle pere con fichi e mandorle.
In una ciotola capiente mescolate insieme la farina, il lievito, la scorza di limone grattugiata, i semi di girasole la frutta secca tritata grossolanamente.
Tagliate a piccoli pezzi la frutta disidratata (fichi o datteri) e le 2 mele e aggiungete il tutto nella ciotola.
Bagnate l’impasto con il succo d’arancia e continuate a mescolare fino ad ottenere un consistenza morbida (in assenza del succo d’arancia potete utilizzare del succo di frutta non zuccherato o semplicemente dell’acqua).
Ungete con un velo di olio extravergine d’oliva gli stampini per i muffin e disponetevi l’impasto riempendoli per 2/3.
Infornate a forno caldo cuocendo per 20-25 minuti a 175° C.


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Thanks to Manuela Palestra

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