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Ingredienti

1 kg di patate
30 foglie di basilico
20 g di pinoli più qualcuno per la guarnizione
un cucchiaio di pomodorini secchi
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
100 g di olive nere snocciolate (meglio se taggiasche)

Preparazione

Lessare le patate.
Nel frattempo frullare nel mixer, come se si trattasse di un pesto, il basilico con i pinoli l'olio e i pomodorini secchi.
Sbucciare le patate, schiacciarle in una ciotola con la forchetta, lasciando ancora qualche pezzo (non deve essere una purea omogenea).
Condire il tutto con la salsa, aggiustare di sale e unire le olive.
Trasferire in un bel piatto di portata e completare con pinoli e qualche foglia intera di basilico.
Va servita tiepida.


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(Ricetta tratta da TgCom - Cotto&Mangiato)

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