Timballo di grano

200 g di grano integrale
carota, sedano, cipolla
200 g di tofu
500 g di porro tagliato a rondelle
olio extravergine di oliva
sale
pepe (facoltativo)
pane grattugiato

Mettere a bagno il grano in acqua il giorno prima.
Far bollire il grano in acqua con le verdure(carota, sedano e cipolla) x 45 min. in pentola a pressione.
Scolarlo e farlo raffreddare.
Intanto far saltare il porro nell'olio e poi aggiungerlo al grano con il tofu tagliato a dadini.
Porre in una pirofila oliata e cosparsa di pane grattugiato e metterne un po’ anche sopra.
Riporre in forno a 180°C finchè sarà gratinato.