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Ingredienti

400 g farina tipo 2
3 zucchine grattugiate
80 g di olio di mais
latte di soia q.b.
8 pomodorini secchi ammollati
2 C di capperi sotto sale
2 C di olive
1 mazzetto di basilico
1 bustina di lievito cremor tartaro
sale
pepe
pinoli per guarnire

Preparazione

Dissalare in acqua i capperi.
Lavare il basilico e sminuzzare le foglie.
Tagliare i pomodori secchi e le olive a pezzetti.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi; aggiungere l’olio e le zucchine grattugiate.
Amalgamare ed unire il latte di soia fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere i capperi, i pomodorini, le olive, il basilico e riempire gli stampini e guarnire con i pinoli.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Sformare e servire tiepidi o freddi.


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Thanks to Manuela Palestra - www.cucinanaturalelab.it

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