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Ingredienti

Per 4 persone
250 g di fave secche decorticate
1 spicchio di aglio
3 o 4 pomodori secchi sott’olio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di peperoncino in polvere
sale aromatico

Preparazione

Questa ricetta è chiaramente ispirata alla nostra insuperabile cucina meridionale, dove i sapori mediterranei giocano ancora un ruolo primario! :-)


Ammollate le fave per una notte, quindi cuocetele in circa 500 ml d’acqua per 30-40 minuti, fino a quando sono ben cotte.
Tagliuzzate i pomodori secchi e lo spicchio d’aglio, dopodiché uniteli alle fave e aggiungete l’olio, il sale e il peperoncino.
Frullate accuratamente tutti gli ingredienti e se necessario unite anche qualche cucchiaio di acqua, in modo da ammorbidire leggermente il composto, che alla fine dovrà risultare omogeneo e cremoso.
Servite preferibilmente su fette di pane tostato al momento.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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