Hummus di azuki e barbabietola

Per 3-4 persone

240 g di azuki cotti
150 g di barbabietola cotta
1 cucchiaino di tahin
il succo di 1/2 limone
1/2 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Una salsa golosa e nutriente a base di legumi, adatta come antipasto o anche per dei panini o per condire una pasta o altri cereali in chicco oppure per arricchire un secondo piatto.

Scolate gli azuki e sciacquateli.

Tagliate a pezzi la barbabietola e inserite tutti gli ingredienti nel mixer.

Frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua.