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Ingredienti

Per 4 persone

impasto per la pizza

1 cipolla grossa

1 confezione di pelati

2 cucchiai di olive taggiasche in olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di capperi di Pantelleria sotto sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

Questa focaccia nasce da una proposta di una coppia di amici che l'hanno mutuata dall'ineguagliabile cucina del nostro Sud: è semplicissima da realizzare ma veramente sfiziosa! 
 

Accendete il forno a 220° C.

Stendete l'impasto della pizza su una teglia da forno.

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Aggiungete i pelati.

Tritate grossolanamente le olive e i capperi risciacquati dal sale in eccesso e versateli nella padella.

Rimestate e fate asciugare l'acqua di cottura dei pelati: quando la salsa è ristretta potete stenderla sull'impasto della pizza, coprendone solo una metà e lasciando liberi i bordi.

Ripiegate l'altra metà sopra al ripieno, richiudete i bordi facendoli aderire bene tra di loro e infornate in forno caldissimo per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata: attenzione a non farla bruciare! Estraete dal forno non appena è pronta.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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