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Zuppa Thai

Ingredienti

- 1 cipolla

- 1 spicchio d'aglio

- olio evo

- curry, curcuma, coriandolo, peperoncino, zenzero grattugiato

- mezzo cavolo, o altro ortaggio a foglia verde (andrebbe fatta col cavolo cinese)

-  mezza lattina di latte di cocco

- 1 tazza di brodo vegetale

- succo di mezzo limone

- sale

Preparazione

Tritare cipolla e aglio e farli appassire in poco olio evo.

Aggiungere il cavolo tagliato a striscioline sottili (io avevo broccolo verde, che ho spezzettato), le spezie, il brodo vegetale ed il latte di cocco.

Lasciare cuocere, meglio in coccio, per almeno mezz'ora o fino a quando la zuppa risulta densa.

Aggiustare di sale e completare con il succo di limone.

Buon appetito!


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Thanks to Marina Zendri

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