Logo vegan3000

Cestino di amaranto

Ingredienti

Per 2 persone

- 200 g di amaranto

- 300 g di piselli

- 3 zucchine

- prezzemolo tritato

- olio evo

- sale

- pepe

- aglio in polvere

- curcuma e/o altre spezie a piacere

- abbondante pepe nero, meglio macinato al momento

Preparazione

Cuocere l'amaranto in 600 ml di acqua dopo averlo fatto tostare (l'acqua dovrebbe assorbirsi tutta in 20 minuti di cottura).

Salare e lasciare da parte.

In un'altra padella saltare per 5 minuti, in poco olio, le zucchine tagliate a julienne ed aromatizzate con aglio, spezie e sale. 

A parte cuocere i piselli con poca acqua ed il prezzemolo.

Aggiungere le zucchine all'amaranto.

Impiattare con un coppapasta mettendo uno strato di piselli, l'amaranto alle zucchine, terminare di nuovo con i piselli.

Un giro d'olio e buon appetito!

 

PS: Penso che l'amaranto sia più adatto per fare polpette o impasti dove si possono sfruttare al meglio le sue qualità aggreganti, ma trovo che questo sia un piatto unico semplice ma nello stesso tempo completo e molto nutriente.

Inoltre si possono variare gli abbinamenti di ortaggi e spezie a piacere!


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Thanks to Marina Zendri

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 411 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?