Biscotti di zucca

350 gr farina

400 gr zucca

150 gr zucchero di canna

mezzo bicchiere olio di semi

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino zenzero in polvere

1 cucchiaino chiodi di garofano triturati

1 cucchiaino noce moscata in polvere

1 cucchiaino bicarbonato

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino vaniglia naturale o aroma vaniglia

Per la glassa:

zucchero a velo

qualche cucchiaiata di latte vegetale

Accendere il forno a 180°C.

Cominciare ad amalgamare gli ingredienti partendo da quelli secchi ed incorporando successivamente la zucca, precedentemente lessata e ridotta in purè, e l'olio.

Mescolare molto bene.

Su una teglia da forno, coperta da carta forno, formare con un cucchiaio delle palline un po' distanziate. Cuocere 16-18 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo fare la glassa sbattendo lo zucchero a velo con poco latte vegetale. 

Quando i biscotti sono freddi, con un cucchiaio passare velocemente la glassa a zig zag sui biscotti e lasciar asciugare.