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Ingredienti

Per 16 rolls (panini): 500 gr di farina bianca (ma può anche essere integrale, oppure un mix delle due farine) - 300 gr di margarina - 1 cucchiaino di sale - 2 cucchiaini di zucchero - 15 gr di lievito - 250 gr di acqua tiepida

Preparazione

Ricetta di origine scozzese.
Setacciate la farina ed il sale in un grosso recipiente. Quindi incorporate il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida, fino a ottenere un composto cremoso che verrà poi aggiunto aggiunto alla farina. Mescolate, aggiungendo quel tanto di acqua che basta per ottenere un composto morbido, ma sodo. Trasferite la palla di pasta su una superficie infarinata e impastate bene per circa 5 minuti. Rimettete la pasta nel recipiente e coprite con uno strofinaccio. Lasciate lievitare in ambiente tiepido per circa un'ora (l'impasto deve raddoppiare le sue dimensioni). Quando la pasta è lievitata, tiratela, spalmate un po’ di margarina e spolverate con la farina. Piegate la pasta in tre e tiratela ancora. Spalmate di nuovo la margarina, spargete la farina e piegate la pasta. Ripetete un'altra volta. Poi, tirate la pasta abbastanza sottile e tagliate dalla stessa 16 quadrotti. Prendete i quattro angoli dei quadretti con le dita e uniteli al centro. Date una leggera forma rotondeggiante e poi appiattite con la mano. Mettete i panini su una teglia infarinata e calda e lasciateli riposare in un luogo tiepido per 40 minuti circa. In seguito, infornate a 200°C per 15-20 minuti.
Si possono servire anche caldi.


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