Sorbetto alla cannella

Per 4 persone: 750 ml di acqua - 200 gr di zucchero - 1/2 cucchiaio di farina di mais (granoturco) - 1/2 cucchiaio di succo di limone - 1/2 stecca di cannella

Fate bollire l'acqua con la cannella. Lasciate sul fuoco a lungo, facendo evaporare buona parte dell'acqua e fino a che non abbia assunto il sapore ed il colore della cannella. Aggiungete quindi lo zucchero e lasciate bollire per altri 5 minuti.
Sciogliete la farina di mais in due cucchiai di acqua calda, dopodiché versate nella pentola assieme agli altri ingredienti.
Fate cuocere ancora 5 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare un po'.
Unite il cucchiaio di succo di limone e filtrate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, travasate in un apposito contenitore (es. quelli di plastica per alimenti) e poi mettete il composto nel congelatore.
Mentre si solidifica, mescolate più volte (in tutto tre o quattro) il sorbetto, che è quindi pronto per essere servito.