Fagioli alla Cruceña

½ kg. di fagioli carcabello (tipo borlotti) - 1 peperone verde - 2 cipolle - 7 spicchi d’aglio - cucchiai di olio extra vergine d’oliva - 2 cucchiaini di cumino - ½ cucchiaino d’origano 1 foglia d’alloro - peperoncino - sale

1) Cuocere i fagioli in acqua leggermente salata con una cipolla, uno spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio.
2) In una padella soffriggere nel resto dell’olio il peperone e l’altra cipolla per una decina di minuti.
3) Aggiungere il restante aglio, l’origano, il cumino, il peperoncino e la foglia d’alloro e amalgamare un attimo.
4) Aggiungere i fagioli cotti e scolati e far cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.