Kanten of strawberries (strawberry pudding)
Per 3/4 persone: 1 vaschetta di fragole da 250 gr - il succo di 1 limone - 1/2 litro di succo di mela - 2 cucchiai di agar agar - 4 cucchiai di uvetta - 1 pizzico di sale
Guarnizione (facoltativa): crema di soia alla vaniglia
Spremete il succo di limone sulle fragole lavate e tagliate a pezzetti.
Nel mentre fate scaldare il succo di mela con l'agar agar, aggiungete l'uvetta ed il pizzico di sale (per esaltare il gusto dolce).
Fate cuocere per circa 5 minuti da quando inizia a bollire, mescolando continuamente.
Disponete le fragole in coppette singole e versateci sopra il liquido ancora caldo.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero.
Prima di servire potete eventualmente aggiungere una guarnizione di crema di soia alla vaniglia.
Una variante di questa ricetta consiste nell'aggiungere - in fase di cottura del succo di mela - anche 2 cucchiai di tahin, mescolando accuratamente e facendolo cuocere per un paio di minuti.
