Iridofu (Tofu strapazzato)
Iridofu (scrambled tofu)
Per 3 o 4 persone: 1 cucchiaio di olio - 1 piccola cipolla a cubetti - 1 carotina a cubetti - 700 gr. circa di tofu spezzettato molto piccolo - 2 cucchiai di semi di sesamo tostati e macinati (facoltativo) - 1/2 cucchiaino di sale - 2 cucchiaini di shoyu - 1 pizzico di pepe
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla e la carota, e fate rosolare per 3 o 4 minuti finché la cipolla è ben dorata. Aggiungete il tofu e il resto degli ingredienti. Mescolate continuamente facendo cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti o finché il tofu è diventato leggero, asciutto e vaporoso. Servite caldo o freddo.
L'Iridofu è uno dei piatti di tofu più popolari in Giappone; ha una consistenza leggera e asciutta e un aspetto e un gusto molto simili a quelli delle uova strapazzate occidentali. Può essere preparato sia dolce che salato, oppure anche con l'aggiunta delle verdure affettate che si mettono talvolta nelle uova strapazzate.
(Thanks to Parama Karuna)
