Logo vegan3000
Ingredienti

Per 2 persone: 330 gr. di tofu, tagliato a metà orizzontalmente e lasciato sgocciolare - 1/4 tazza di polvere di kudzu, o di amido di mais - olio per friggere a immersione - 3/4 tazza di brodo vegetale, o acqua - 3 cucchiai di shoyu - 3 cucchiai di mirin o sake - 2 cucchiai di daikon grattuggiato - 2 cucchiai di porri o scalogno affettati finemente - 1 foglio di nori, tagliato a striscioline larghe mezzo cm.

Preparazione

Asciugate delicatamente il tofu con un canovaccio pulito per eliminare l'eccesso di umidità, poi passatelo nella polvere di kudzu. Scaldate l'olio nel wok, nella padella o nella friggitrice. Fatevi scivolare dentro il tofu e friggete a immersione finché è ben dorato. Lasciate sgocciolare, poi servite in ciotole fonde. Mettete in un pentolino il dashi, lo shoyu, e il mirin, e portate quasi a bollore. Versate questa salsa sopra il tofu e guarnite ogni porzione con il daikon, le rondelle di porri e il nori.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Note

Questa famosa ricetta deriva il suo nome dal rumore caratteristico del tofu morbido che scoppietta nell'olio bollente.
La tecnica riportata sopra è la base di tutte le fritture a immersione. (Vedi anche Tofu: come cucinarlo)
(Thanks to Parama Karuna)

Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 7978 volte

Nessun voto,
vota tu per primo questa ricetta

Commenti dei visitatori  

Inserisci il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?