Spaghetti con lattuga
Spaghetti with lettuce
Per 4 persone:
400 gr di spaghetti
4 piccoli cespi di lattuga
1 spicchio d'aglio
peperoncino rosso q.b.
4 cucchiai olio e.v. di oliva
sale q.b.
Mondate i cespi di lattuga, lasciandoli interi ed eliminando solo le foglie esterne più rovinate.
Mettete sul fuoco una casseruola con un litro e 1/2 di acqua, quando raggiungerà l'ebollizione immergete i cespi di lattuga.
Cuoceteli per un paio di minuti, scolateli e teneteli nello scolapasta affinché perdano l'acqua in eccesso.
In una padella scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e aggiungete del peperoncino sminuzzato a piacere.
Prima che l'aglio prenda troppo colore, eliminatelo ed aggiungete la lattuga tagliata a strisce e del sale.
Lasciate rosolare per 5 minuti a fuoco moderato rimestando.
Nel frattempo l'acqua per la cottura degli spaghetti inizierà a bollire: versatevi gli spaghetti e fateli cuocere la dente mescolandoli di tanto in tanto.
A cottura ultimata scolateli e disponteli su di un piatto da portata, dopodiché aggiungete l'insalata cotta.
Mescolate con cura e servite immediatamente.
Tratta da "La cucina vegetariana", Libro della casa 2003.
(Thanks to Uncaged)
