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Cosa sono gli aromi naturali?

Un aroma viene definito naturale quando la molecola finale corrisponde alla molecola d'origine al suo stato naturale, e non quando è di origine veramente naturale!
L'estratto di vaniglia non è per forza estratto dalla vaniglia, in quanto ad esempio può essere estratto dai trucioli della quercia.
Tre quarti degli aromi naturali vengono ottenuti attraverso il lavoro di microrganismi che non sono necessariamente contenuti nello stesso prodotto che darà il nome all'aroma.

Fonte: www.biocoop.fr



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