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Pea cream

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Ingredients

For 4 servings

300 g of frozen peas

olive oil

20 g of flour

1 shallot

1/2 liter of vegetable stock

3 slices of bread

white pepper

salt

Instructions

Take a pan with extra virgin olive oil and finely chopped shallot in a saucepan.

dd approximately 0.75 liter of vegetable stock already hot and bring it to a boil.

Then pour the peas still frozen, and cook for about 15 minutes.

Cut the bread in small pieces and roll them in the oven for roasting.

Make a dough with flour and a little oil, then dilute with a little cooking liquid of peas.

The batter should be achieved together with the peas themselves, who must be kept still on the fire because the broth thickens.

When thickened, whisk it for a couple of minutes.

Season with salt if needed, and add a sprinkle of white pepper.

Serve hot with croutons previously roasted.


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per chi ha problemi con il frumento puo' sostituire la farina con una patata. è ottima

- roberta -

Una crema di piselli molto più semplice può essere fatta cuocendo i piselli in una padella con la cipolla ed il brodo vegetale. Una volta pronti si possono frullare assieme ad una besciamella molto densa.

- Michele -

Io la servo con catalogna lessata, spezzettata e passata in padella con olio ed aglio.

- romana -

Ho tolto la farina e alla fine ho passato tutto col minipiner. Se ci mettete anche la pasta alla fine consiglio di fare 1 litro d'acqua anziché 3/4.

- Enrico -

Ciao a tutti, io preparo spesso creme e vellutate. Non uso mai la farina, ma una patata. E' più nutriente e gustosa, secondo me. La crema di piselli la sfumo con un goccio di vino bianco e metto dell'olio per soffriggere la cipolla. Al termine, prezzemolo ed una spolverata leggera di pepe bianco...Buon appetito!

- novella donato -

la farò anch'io perchè è semplice e leggera.

- luisa.miss -

grazie x le ricette di crema di piselli.
siete favolosi.

- Michaelle -

La patata non è nutriente, sfatiamo questo mito. Anzi fa solo ingrassare. E la farina che sia assolutamente integrale.

- Gioia -

 
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