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Buckwheat crêpes

Disclaimer

This translation has been done by an automatic system, therefore we apologize if it isn't perfect. If you find any mistake or you have any suggestion for a better translation, please contact us.

Ingredients

For 4-6 servings
500 g buckwheat flour (or 300 g 200 g of buckwheat and wheat flour)
1 liter of warm water
extra virgin olive oil
salt

Stuffing
Mushrooms with cream, boiled potatoes or stewed, baked beans and mushrooms, broccoli rabe sautéed in a pan with oil and garlic, pinto beans with tomato sauce, potatoes and other vegetables with coconut milk, spinach or leeks with the soy cream, tofu cream and olives and every other filling cruelty free your imagination we can suggest.

Instructions

Savory buckwheat crêpes in Brittany are commonly called "galettes".

In a bowl, mix the flour with a little water and salt.
Add the rest of the water a little at a time so as to avoid the formation of lumps and until the dough is smooth and fairly liquid.
When the mixture is ready, grease a skillet and low with a paper towel or with a pastry brush or spatula.
Heat over medium heat using preferably a net flame spreader.
When the pan is hot, pour a ladleful of mixture, spreading it very quickly over the surface.
As soon as it begins to brown on the bottom, turn the crêpe and brown on other side.
When it is cooked on both sides arrange on serving dish, ready to be garnished with the desired filling, and proceed with the preparation of the other crepes.
Keep a bowl with clean water at your fingertips, so you can rinse the scoop the dough that will tend to clump on it.
Will get about 12-14 crêpes with these doses.

To prepare crêpes, both sweet and savory, use the special Pan or crêpe maker.


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Notes

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan.

NOTA: Questa ricetta in versione vegan è stata elaborata e scritta nel 2004 da Emanuela Barbero dopo diversi viaggi in Bretagna, nel nord della Francia.
Nel 2009 la stessa ricetta è stata copiata e pubblicata letteralmente e illegittimamente da un'altra persona, senza alcuna autorizzazione, in un libro di ricette vegan per bambini successivamente oggetto di causa giudiziaria e per questo motivo oggi non più in commercio.
I giudici hanno verificato i fatti e riconosciuto il plagio a nostro danno e nel 2013 hanno emesso la sentenza di condanna per plagio-contraffazione disponendo la distruzione del libro pubblicato illegittimamente con il nostro lavoro (in tutto circa 170 ricette preparate e scritte da Emanuela Barbero); inoltre hanno condannato la persona che si è resa responsabile del plagio e il suo editore al risarcimento del danno e di tutte le spese legali, stabilendo una elevata penale per ogni singola violazione del divieto di produzione e vendita del libro oggetto di causa.
Nel 2014 la sentenza di primo grado è passata in giudicato, diventando definitiva (sentenza del Tribunale di Milano n. 12344/2013).

Ogni ulteriore violazione dei nostri diritti sarà perseguita a termini di legge.

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