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Pepper ratatouille

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Ingredients

For 4 people:
2 yellow peppers-2 red peppers-2 green peppers-1 Kg of ripe tomatoes-2 medium onions-2 cloves garlic-4 tablespoons of extra virgin olive oil-salt-pepper-herbs (e.g. basil or thyme)

Instructions

Washed, cleaned and cut into strips sliced tomatoes and peppers.
Peeled and sliced onions.
Peel and thinly slice the garlic.
Put a little oil in a large frying pan, let it warm up, fry as soon as the garlic, add the onion, sauté a little, add the peppers and cook for about 10 minutes.
Add the tomatoes, season with salt and pepper and simmer over low heat and 15/20 minutes covered pot for others.
If the vegetables tend to dry out too much, reduce the heat, or add a few tablespoons of water or tomato sauce.
Cook until peppers become tender.
After cooking and before serving, sprinkle the peppers with chopped Basil or thyme.


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Notes

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Io ho eseguito la Peperonata come voi dite ma ho aggiunto una melanzana e due patate finemente tagliate e anche qualche zucchino (piccolo) ma il trito di basilico non lo ritengo poi tanto saporito penso che sia piu decorativo per me e meglio aggiugere qualche foglia di basilico durante la cottura. Non accordo per niente con la noce moscata,la quale per il suo sapore ,definiamolo arzillo ,minaccia di uccidere il sapore delle verdure
Mario B.
Sydney,Australia
mario50@optushome.com.au

- Mario B. -

ho seguito il consiglio di mario e mi è venuta una peperonata fantastica, ma non ho messo le patate.

- peter -

insieme all'aceto io aggiungo pure un pizzico di zucchero ma sono d'accordo niente noce moscata

- patty -

La vera peperonata calabrese??? Peperoni patate e melanzane...ovviamente il tutto condito con un pizzico di piccante... Friggere separatamente patate peperoni e melanzane. Fare un sughetto di pomodori freschi con aglio olio e peperoncino (non molto serve per legare il tutto)e versare gli ortaggi nel sughetto. Lasciare andare 5 minuti.. aggiustare di sale e cospargere di basilico. Lasciare intiepidire e servire.

- -

IO METTO ANCHE LE ZUCCHINE

- ANGELA -

 
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