Seitan stew with tomatoes

per cortesia ci servirebbero le quantità e i tempi di cottura

Paolo, le quantità non indicate sono elastiche e soggettive, di conseguenza ognuno può regolarsi in base ai propri gusti.
Ad ogni modo le confezioni di seitan in commercio vanno generalmente dai 180 ai 250 g, sufficienti per due persone.
Per la passata di pomodoro la quantità va dai 4 ai 6-8 cucchiai (in funzione dei grammi di seitan e di quanto lo si vuole ricco), shoyu 1-2 cucchiai, tamari 1 cucchiaio perché è un po' più forte.
Il tempo di cottura è quello necessario a fare un soffritto con la cipolla, cioè pochi minuti, dipende dalla quantità e dallo spessore del taglio: se c'è molta cipolla ci vorrà più tempo mentre se è stata tagliata molto sottile cuoce prima, per questo motivo non è possibile indicare i tempi in modo troppo specifico. Attenzione a non farla bruciare, mescolando molto spesso; se necessario aggiungerere uno o due cucchiai di acqua per farla cuocere senza attaccare.
Quando la cipolla è ben soffritta, aggiungere il seitan: basteranno un paio di minuti per farlo scaldare più un minuto circa per farlo insaporire dopo aver aggiunto la salsa di soia (shoyu o tamari).
Per ultimo aggiungere la salsa di pomodoro e far andare ancora qualche minuto, giusto il tempo per farla assorbire e restringere leggermente, in linea di massima dai 2 ai 4-5 minuti, secondo la quantità di passata: sarà necessario regolarsi anche ad occhio.

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Grazie Ornella per l'incoraggiante apprezzamento! :-)