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Eggplant rolls stuffed with pasta

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Ingredients

For 6 people: 500 gr of spaghetti or tagliatelle-1 onion-1 black eggplants-3 kg of tomato basil-olive oil-Salt and pepper

Instructions

With chopped onion, olive oil, basil, salt and pepper prepare the tomato sauce.
Cut the Eggplant into slices and put them in salted water for a few hours.
Fry the Eggplant slices.
Cook the pasta al dente (it is essential that cooking is quite al dente!) and toss with the sauce.
Lay the Eggplant slices on a shelf, put on each a bit of dough and roll as to make a roll.
Put in the bottom of a baking dish a ladleful of sauce, then fill it with the spring rolls and cover with the remaining sauce.
Bake for about 10 minutes.


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cara Rosalinda ci voglio provare aggiungendo delle foglioline di mentuccia.

- giorgio -

ottima ricetta. Io ho aggiunto all'interno dell'involtino un cubetto di ottima mozzarella, ancora più gustosa!!!

- giovanna -

A proposito di latte e formaggio (tra cui la mozzarella) vorremmo offrire alcune informazioni, per consentire a chi ci segue di effettuare una scelta più consapevole.
Purtroppo la produzione di latte vaccino (cioè quello di mucca) comporta terribili sofferenze e l'inevitabile morte dei vitellini a cui viene sottratto, oltre a quella delle mucche stesse che, dopo pochi anni di intensissimo sfruttamento, vengono inevitabilmente avviate al macello.
Questo è un sito di ricette vegan, cioè cruelty-free e rispettose degli animali, di conseguenza non includiamo ingredienti cruenti nei nostri piatti.
Per approfondimenti vi segnaliamo un paio di articoli pubblicati su questo stesso sito:
Perché proprio vegan e non soltanto vegetariani?
e
Lettera aperta ai vegetariani
Invitiamo chi non ne fosse a conoscenza a informarsi e a riflettere su questi aspetti e su quanta inutile ed efferata violenza ci sia in un apparentemente (ma solo apparentemente, appunto!) innocente bicchiere di latte o una mozzarella!

- Lo staff di Vegan3000 -

incredibile! questa ricetta e' super deliziosa! thanks Rosalinda for sharing!!

- Vanessa -

io invece di friggere le melanzane le faccio grigliate alla piastra ... cosi risultano piu leggere

- claudia -

 
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