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Ingredienti

Per 3 persone
250 g di riso arborio parboiled
1 carota
1 costa di sedano
1 cavolo romano piccolo (o metà di uno grande)
1 cipolla gialla
1 cucchiaino di curry
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extrabergine d’oliva
prezzemolo tritato
sale grosso

Preparazione

Affettare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con fondo antiaderente con un cucchiaio d’olio e due d’acqua, salare leggermente e lasciare imbiondire.
Aggiungere il riso, il vino ed il curry, alzare la fiamma e far rosolare bene anche il riso mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere la carota ed il sedano tagliati a fettine sottili, versare dell’acqua bollente tanto da coprire il riso di un dito circa, salare q.b. con del sale grosso, mescolare, incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassa 12 minuti circa (quando si è assorbita l’acqua il riso è cotto).
Il cavolo romano va cotto a parte a vapore possibilmente in pentola a pressione, spezzettato, poi salato leggermente ed aggiunto alla fine al riso con una spolverata di prezzemolo tritato. Condire con olio crudo.


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(Thanks to Valentina B.)

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