Logo vegan3000
Ingredienti

Per 4 persone
250 g di riso semintegrale
100 g di piselli lessati
1 carota
2 zucchine
2 fettine di limone
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale

Per il condimento
2 cucchiai di sottaceti misti in agrodolce
3 carciofini sott'olio
3 cetrioli in agrodolce
1 cucchiaio di cipolline in agrodolce
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto le fette di limone.
Scolatelo al dente, distribuitelo su una placca o un piano foderato con carta da forno e lasciatelo raffreddare completamente.
Tagliate a filetti il seitan, spruzzatelo con 2 cucchiai di succo di limone, copritelo con pellicola e tenetelo da parte in luogo fresco.

Preparate il condimento tritando finemente i sottaceti e grossolanamente i carciofini e le cipolline.
Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, l'olio, una macinata di pepe, regolate di sale e lasciate riposare.
Lavate e pulite le verdure: tagliate la carota a julienne non troppo sottile con l'apposito attrezzo e dividete a rondelle sottili le zucchine.
Condite le carote con il succo di limone rimasto e le zucchine con l'olio.
Raccogliete il riso in una ciotola, unite il seitan, le carote, i piselli e condite con la salsa preparata.
Mescolate delicatamente, regolate di sale, pepate e lasciate riposare l'insalata per mezz'ora.
Trasferitela sul piatto da portata, completate con le rondelle di zucchine, che avrete salato solo all'ultimo momento, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.


Ti è piaciuta questa ricetta?
Lascia il tuo voto e/o il tuo commento Grazie!


Condividi su


Gradimento  

Vota questa ricetta



Visitata 4243 volte

Gradimento   

Commenti dei visitatori  

Inserisci il tuo commento



Nessun commento

 
Hai già provato queste ricette?
Hai già letto questi articoli?