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Ingredienti

Per 4 persone
8 patate medie
2 arance
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 manciata di prezzemolo tritato
10 mandorle
sale e pepe

Preparazione

Lessate le patate con la buccia e, quando sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
Quando sono fredde pelatele e tagliatele a dadini.
Spremete le arance e unite al succo ottenuto l'olio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Versate la salsa ottenuta sulle patate.
Tagliate la cipolla a rondelle molto sottili e riducete le mandorle a scagliette.
Unitele alle patate e mescolate tutto con cura.


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