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Farinata di lupini al forno

Ingredienti

Per 4-6 persone

250 g di farina di lupini

600 ml di acqua

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

alcuni aghi di rosmarino (facoltativi)

Preparazione

Abbiamo sperimentato la farina di questo legume ancora poco conosciuto e scarsamente utilizzato in cucina provando a preparare una originale frittata o, meglio ancora, farinata di lupini al forno.

Si tratta di una "farifrittata" un po' diversa dal solito, sia nel sapore (molto più delicata rispetto a quella tradizionale a base di farina di ceci) sia nella consistenza, che risulta più friabile. 

 

Preparate la pastella mescolando la farina di lupini con l’acqua e con un pizzico di sale: servitevi di una frusta e mescolate accuratamente per eliminare tutti i grumi.

Aggiungete anche 2 o 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate di nuovo con cura.

Ungete una teglia da forno, scaldate la teglia con l’olio per un minuto nel forno caldo a 200°C, versate la pastella, decorate con alcuni aghi di rosmarino (facoltativi) e infornate nuovamente per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Servite con una leggera spolverata di pepe, preferibilmente macinato fresco sulla superficie.

 


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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