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Pasta frolla di farro per crostate

Ingredienti

200 gr di farina di farro integrale - 50 gr di amido di mais - 100 gr di zucchero di canna - 3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaino raso raso di bicarbonato - 1 bustina di vaniglia o scorza di limone grattugiata - 1 pizzico di sale - un poco di latte di soia (o acqua)

Preparazione

Disponete la farina a forma di vulcano su un piano di lavoro, aggiungete l’olio e impastate con vigore. Unite gli altri ingredienti e aggiungete acqua o latte di soia, poco alla volta, e senza scoraggiarvi continuate a impastare!
Raggiunta una certa compattezza (se troppo appiccicosa aggiungete ancora un po’ di farina) avvolgete l’impasto con della carta da forno o in uno strofinaccio pulito e fate riposare in frigo per mezz’ora.
Stendete l’impasto con il mattarello o con le mani (infarinate prima il tavolo, le mani o il mattarello).
Sistematelo ora in una teglia precedentemente unta, tenendo da parte un po’ di pasta per le strisce da mettere sopra.
Aggiungete la marmellata e infornate a 200°C per 20 minuti circa.


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(Thanks to Giovanni)

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Commenti dei visitatori  

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Ho provato ma la marmellata che ho messo sopra è affondata amalgamandosi con la pasta frolla... secondo me invece dell'amido andrebbe aggiunta farina (per il glutine che lega l'impasto)

- Luca -

al posto del bicarbonato io uso una bustina di lievito per dolci ed il risultato è buono: la marmellata non sprofonda, il sapore è delicato (poco dolce per chi ha gusti tradizionali). L'ho già rifatta 5 volte variando marmellata. Ora cerco disperatamente altre ricette dolci con farro.... Suggerimenti?

- maria -

ho fatto la torta allo yogurt ma con la farina di farro e lo zucchero di canna. con il lievito naturale di erboristeria. e venuta abbastanza bene. provare x credere.ale

- ale -

Il bicarbonato la rende amara da essere inmangiabile,consiglio il lievito in sostituzione

- anna -

L'ho già provata, è ottima per tutti, apprezzata anche dai non vegani. Sia per biscotti che per crostate.

- viviana -

 
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