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Spelt short pastry for pies

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Ingredients

200 g wholemeal spelt flour

50 g of corn starch

100 g sugar

3 or 4 tablespoons extra virgin olive oil

1 tsp baking soda

1 satin teaspoon of vanilla extract or grated lemon zest

1 pinch of salt

a bit of soy milk (or water)

Instructions

Place the flour in the shape of a volcano on a work surface, add oil and knead vigorously.
Add the remaining ingredients and add water or soy milk, a little at a time, and continue to knead without becoming discouraged!
Reach a certain compactness (if too sticky, add a little more flour) wrap the dough with baking paper or clean cloth and let it rest in the fridge for half an hour.
Roll out the dough with a rolling pin or your hands (flour before the table, hands or rolling pin).
Now put it in a baking pan previously greased, saving some dough for the strips to put on.
Add the jam and bake at 200° C for 20 minutes.


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(Thanks to Giovanni)

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Ho provato ma la marmellata che ho messo sopra è affondata amalgamandosi con la pasta frolla... secondo me invece dell'amido andrebbe aggiunta farina (per il glutine che lega l'impasto)

- Luca -

al posto del bicarbonato io uso una bustina di lievito per dolci ed il risultato è buono: la marmellata non sprofonda, il sapore è delicato (poco dolce per chi ha gusti tradizionali). L'ho già rifatta 5 volte variando marmellata. Ora cerco disperatamente altre ricette dolci con farro.... Suggerimenti?

- maria -

ho fatto la torta allo yogurt ma con la farina di farro e lo zucchero di canna. con il lievito naturale di erboristeria. e venuta abbastanza bene. provare x credere.ale

- ale -

Il bicarbonato la rende amara da essere inmangiabile,consiglio il lievito in sostituzione

- anna -

L'ho già provata, è ottima per tutti, apprezzata anche dai non vegani. Sia per biscotti che per crostate.

- viviana -

 
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