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Ingredienti

Per 4 persone: 350 gr di riso semintegrale - 125 ml di panna di soia - 350 gr di spicchi di clementine - buccia grattugiata di 2 clementine - 1 cipolla - olio extravergine d'oliva - sale - brodo vegetale

Preparazione

Fate un soffritto con l'olio e la cipolla tritata. Aggiungete il riso, fatelo insaporire ed unite il brodo vegetale. Salate quanto basta.
Dopo dieci minuti aggiungete gli spicchi delle clementine e proseguite la cottura aggiungendo eventualmente altro brodo.
A cottura ultimata e appena prima di servire, incorporate al risotto la buccia grattugiata delle clementine e la panna di soia.


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