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Raw mini cheesecakes

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Ingredients

For the base

  • 100 g dried figs
  • 100 g almonds
  • 20 g of coconut oil


For the cream 

  • 150 g of cashew nuts soaked for 8 hours
  • 200 g of strawberries or seasonal fruit to taste
  • 50 g of agave syrup
  • 20 g of coconut oil
  • vanilla
  • the juice of half a lemon

Instructions

Preparation of the base
Coarsely chopped dried figs and almonds in a blender.
Add coconut oil and line the bottom of the moulds with this compound.
Store in the freezer for 10 minutes to unite.


Preparation of the cream
Chop the cashews in a food processor along with the rest of the ingredients.
With the help of a spoon fill the molds and place everything in the freezer for 4 hours or in the refrigerator for 8 hours. Easy!


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Notes

Thanks to Isabella Bonucchi
tanaliberatuttii.blogspot.it

Mentre cucino penso a cose positive come la natura, l'amore per ciò che sto facendo e l'espressione che vedrò sul volto della persona a cui è destinato il piatto.
Mi infastidisce chi mi mette sotto pressione, chi mi mette fretta, ogni cosa per riuscire bene ha bisogno del suo tempo, non è possibile conciliare la fretta con la buona cucina, purtroppo mi è capitato di vedere alla televisione (anche se non ho una tv) quelle gare di cuochi e sono rimasta con lo schifo, quello non è cucinare: gli animali ridotti ad ingredienti, la competizione, la spettacolarizzazione e tutta quella frenesia, quella voglia di arrivare, i gesti meccanici la finzione non mi appartengono, a me piace sognare, immaginare storie, perdermi e rielaborare ciò che ho dentro per condividerlo.
Per questo scrivo le mie ricette perchè sento la necessità di fare ciò che mi piace e comunicarlo.

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