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Pumpkin soup (1)

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Ingredients

For 4 people: 600 g pumpkin-4 potatoes 1 onion-100 ml-soy cream-1 liter of vegetable -oil-salt-pepper-croutons

Instructions

Remove the pumpkin Peel and cut into cubes.
Peel the potatoes and cut them into cubes, and so were the onion.
Fry the onion in a little oil in a pot rather capacious, add the potatoes, Cook stirring for a couple of minutes and then add the pumpkin.
Pour in the broth, season with salt and pepper and cook for about 30 minutes.
Add the cream, stir well and cook for five minutes.
Turn off the heat and, using a hand blender, blend everything until a soft cream.
Serve hot with croutons and a drizzle of olive oil.


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provate ad aggiungere 2 carote e un pizzico di noce moscata.

- fiore -

Ho fatto la crema con tutti gli ingredienti, tranne che con la panna di soia, è venuta buonissima ugualmente, le patate legano molto e rendono la crema consistente; forse così sarebbe più appropriato chiamarla zuppa! ;-)

- Cristina -

Ho provato la ricetta senza panna di soia e senza pepe, ho aggiunto, a cottura ultimata, prezzemolo tritato e curry. spettacolare!

- Danila -

Ciao ho provato la ricetta così com'è e mi è piaciuta molto. Poi l'ho rifatta senza patate e senza panna ma con carota e sedano più un filo di olio tartufato..crea dipendenza!

- Manuela -

 
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