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Omelette without eggs and with various vegetables

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Ingredients

(with chickpea flour, zucchini, carrot and tomato)
For 4 people: 2 medium zucchini-carrot-1 2 tomatoes-salt-200 g of flour

Instructions

Mix water, flour and make a liquid batter without lumps. Grate the zucchini and carrot, add them to the batter with salt and the chopped tomatoes. Grease a nonstick pan, heat and pour the tortilla, cover and allow to thicken. Then turn helping with the lid. Serve in slices with plenty of mixed salad. You can even bake.


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L'ho fatta sia in padella che al forno. Davvero ottima. Al forno mi è piaciuta di più. Ho seguito un altro procedimento: dopo aver sciolto la farina di ceci (5 cucchiai circa) con acqua sufficente ad ottenere un impasto semiliquido, ho aggiunto direttamente in questo impasto del pepe, sale, le zucchine (solo una di media grandezza) e 3 cucchiai d'olio extra vergine. Ho infornato e dopo 35-40 minuti era pronto. Ottima anche fredda. La prossima volta voglio aggiungere una patata e soprattutto un pochino di latte di soia nell'impasto.

- Giovannino Fantasia -

nn sapevo che si potesse fare anche cn la farina di ceci..io e mia moglie la facciamo cn farina normale

- francesco -

 
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