Logo vegan3000

Risotto with white wine and black cabbage

Disclaimer

This translation has been done by an automatic system, therefore we apologize if it isn't perfect. If you find any mistake or you have any suggestion for a better translation, please contact us.

Ingredients

For 4 people: 300 g rice carnaroli-300 gr of leaves of cabbage-1 onion-1 carrot-1 stalk of celery-1 sprig of Rosemary-1 bay leaf-1 clove of garlic-3 or 4 tablespoons of extra virgin olive oil-1 and .5 Cup dry white wine-salt-pepper

Instructions

Peel the cabbage leaves 1) eliminating the hardest part of the central coast. Reduce them into strips and stew them in some water and oil. Keep aside the cooking liquid.
2) gently In a saucepan Brown the finely chopped onion, carrot, celery and garlic with a tablespoon of oil and .5 glass of wine.
3) Combine the Rosemary and Bay leaves and season to taste.
4) add rice and cabbage and cook like a normal risotto, pouring ladles the cooking liquid put aside and the glass of wine.
5) turn off the rice al dente, baste it with a little olive oil and let it rest for 2-3 minutes before serving.


Do you like this recipe?
Please leave your vote and/or comment


Please share on


Notes

(Thanks to Giancarlo C.)

Your votes  

Vote this recipe



Visited 30100 times

Your votes   

Your comments  

Leave your comment



mi incuriosisce, la provo tra un paio d'ore...( non sono vegan...posso? )

- enrico de benedetti -

OLTRE agli ingredienti suggeriti ho aggiunto: +100g carnaroli; +150g di Cavolo nero; +1 carota(+dolce x compensare amarognolo cavolonero); +2 spicchi d'aglio. La cottura del cavolo al vapore. Poi ho parcheggiato per 10 minuti il cavolo cotto al vapore nell'acqua...cosicchè si è insaporita e SENZA nuova cottura ho creato il brodo x cucinare il risotto. BBBUONO

- enrico de benedetti -

Ho cucinato il risotto con il cavolo nero, il sedano, la carota del mio orto! Delizioso! Parole di mio marito ! Purtroppo il mio iPad fa i capricci ....e le foto non ci sono!(imbranata??) Non sono vegana ma tutto ciò che viene dalla terra mi intriga...anche perché ( modestia a parte) ho il pollice verde e il mio orto , erbacce da strappare a parte, è una fonte di sapori! E, soprattutto in estate, ne approfitto! Ho scoperto per caso il vostro sito cercando una ricetta con le belle foglie di cavolo nero che ho raccolto sotto la pioggia! Complimenti per le vostre ricette che andrò a visitare..e a cucinare.

- Cele dal Ticino (Svizzera) -

 
Have you tried these recipes?
Have you read these news?