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Eggplant appetizer

Ricette vegan in italiano Antipasto di melanzane

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Ingredients

For 4 people: 4 aubergines-1/2 cup of extra virgin olive oil-2 tablespoons of Apple Cider vinegar-4 cloves of garlic-1 bunch of parsley-salt
Instructions

Wash the eggplants and cut into slices lengthwise. Sprinkle with salt and leave to drain on an incline for about twenty minutes.
Chop the parsley and add the minced garlic. Add the oil and vinegar and salt.
Rinse Eggplant quickly and cook on both sides on a plate.
Mix the Eggplant with garlic and parsley sauce and let stand overnight in the refrigerator.
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Io scotto due minuti le melanzane nell'aceto, poi le condisco con l'aglio, l'olio, il timo, l'origano e il peperoncino... Per noi (e per i miei vicini di casa!!) sono buonissime!! Se si mettono in un barattolo coperte d'olio, durano un paio di mesi.

- paola -

meno aglio perchè nasconde il sapore delle melanzane, niente aceto e la cottura la farei in forno con le melanzane intere, poi spellate e frullate la polpa.

- mara -

io le faccio andare al forno intere, poi le svuoto con un cucchiaio quando sono morbide

- lyda -

Questo tipo di preparazione è da molti anni che lo pratico, ma, sinceramente venti minuti sotto sale mi sembra un po' troppo poco.
Io consiglio almeno di lasciarle spurgare "minimo" un'ora e anche più.
Consiglierei inoltre di non aggiungere altro sale alla preparazione; sono ugualmente gustose!
n.b. io il sale non lo metto in nessuna verdura e sono molto buone e senz'altro più salutari!

- bernardo -

io lascio le melanzane per 5 ore in aceto e sale le asciugo e le condisco con prezzemolo aglio poco rosmarino e peperono gialli e rossi tenuti prima in aceto.provate sono una delizia

- Antonietta -

 
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